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株式会社雪包装
本社
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HACCP

 

HACCPとは

HACCPとは
 

原材料の生産から始まり、製造・加工・保存・流通を経て最終消費者に至るまでの各工程・段階で発生する恐れのある危害について分析し、この危害を防止するために工程のなかで、特に重要な管理を行うべき箇所(CCP)を定め、連続的に監視することで『食品の安全性を確保』する、計画的で科学的な衛生管理システムです。
CCPにおける監視で許容限界基準の逸脱が認められた時の、早急な修復行動がとれる体制を構築することが重要で、また、効果的な管理記録の保管は、製造企業側の安全確保義務を実践した証明としてPL法とも密接な関わりを持っています。

 

HACCP from to table

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